Pizza domowa
Pizza jest potrawą kuchni włoskiej, bardzo popularną na całym świecie. Jest to płaski placek z ciasta drożdzowego, zazwyczaj z sosem pomidorowym, posypany tartym serem z mieszaniną różnych ziół i przypraw, podawany na gorąco.
Całkowity czas przyrządzenia potrawy to 40 min (dodatkowo min. 3-4 godziny na wyrośnięcie ciasta). Poziom początkujący.
dwie pizze (30 cm)
40 minut
2 - 4 osoby
ok. 23 zł
Składniki
Na ciasto:
- 10 g drożdży instant
- łyżeczka cukru
- łyżeczka soli
- 210 ml wody
- 370 g mąki pszennej typu "00"
Można także wybrać mąkę innego typu np. 450,
która ma najbardziej zbliżone właściwości do włoskiej typu 00.
Na sos:
- 400 g krojonych pomidorów
- łyżeczka masła
- łyżeczka cukru
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- szczypta soli
- pieprz
Krojone pomidory mogą być z puszki.
Reszta składników na wierzch pizzy według własnych upodobań. Mogą to być na przykład pieczarki, ser żółty, wędlina, cebula, kukurydza, oliwki.
Wskazówki
1
Wyrabianie ciasta
6 min
Do pojemnika miksującego należy wlać wodę, następnie dodać cukier, sól oraz drożdze.
Ustawić obroty na poziom 1, czas 2 minuty. Zamknąć pokrywę wraz z miarką, uruchomić program.
miksowanie obroty: 1 2 min
Po zakończeniu sprawdzić, czy drożdże, cukier lub sól nie zostały na nożach miksujących. Jeżeli tak, to zgarnąć pozostałości do wody, następnie włączyć jeszcze raz mieszanie na kilkadziesiąt sekund.
2
Po wymieszaniu składników należy otworzyć pojemnik, następnie dodać mąkę.
Dalej z górnego menu wybrać "Ugniatanie", następnie ustawić czas na 2 minuty, obroty na poziom 4, uruchomić program.
ugniatanie obroty: 4 2 min
Po zakończeniu otworzyć pojemnik i wyciągnąć fragmenty ciasta, połączyć ze sobą, następnie położyć na stół, który posypany jest mąką.
Jeżeli ciasto jest bardzo kleiste, to znaczy, należy dodać więcej mąki. Można to zrobić w następnym kroku.
3
Wyciągniete ciasto należy podzielić na dwie równe części, z każdej z nich uformować kształt przypominający elipsoidę.
Każdą część włożyć do osobnego naczynia, głębszego talerza lub pojemnika plastikowego, tak aby zostało miejsce na wyrośnięcie. Zabezpieczyć folią spożywczą od góry i odłożyć w ciemne miejsce z temperaturą pokojową na minimum 4 godziny. Wyczyścić pojemnik miksujący.
Najlepszy efekt uzyskamy, gdy ciasto będzie leżakować przez całą noc.
4
Sos do pizzy
16 min
Do pojemnika miksującego włożyć czosnek. Ustawić program miksowania na 10 sekund, obroty na poziom 8, po zakończeniu zagarnąć czosnek na dno naczynia.
miksowanie obroty: 8 10 s
Dodać pozostałe składniki: masło, cukier, oregano, bazylię, pomidory oraz sól i pieprz do smaku, następnie gotować przez 15 minut na obrotach wstecznych, poziom 1, temperatura 120 stopni. Początkowo 5 minut z zamkniętą miarką, następne 10 minut bez miarki.
miksowanie obroty wsteczne: 1 120 ℃ 15 min
Gotowy sos, przelać do innego naczynia.
5
Pieczenie
20 min
Po wyrośnieciu ciasta, jeden kawałek położyć na płaskim blacie w kuchni lub stole posypanym delikatnie mąką. Następnie rozwałkować, starając się utworzyć okrąg o promieniu 35 cm.
Udekorować według własnego uznania, w pierwszej kolejności sos do pizzy, następnie resztę składników.
piekarnik 275 ℃ 9 min
Rozgrzać piekarnik do maksymalnej temperatury urządzenia używając funkcji górnej i dolnej grzałki, bez termoobiegu. Po nagrzaniu włożyć na środkowy poziom, przy temperaturze 275 ℃ piec 8 - 11 minut.
Do piekarnika polecamy użyć okrągłej formy do pizzy z otworami lub granitowego kamienia. W obu przypadkach nie korzystamy z papieru do pieczenia.
Smacznego!
Zdjęcia
